Печеночные оладьи

 

 Оладьи – это небольшие пышные блинчики, которые готовят не только из жидкого мучного теста, но и из кабачков, тыквы, манки, овсяных хлопьев, и даже из капусты. Но печеночные оладьи – это нечто особенное. Это блюдо даже трудно назвать выпечкой, это скорее закуска или второе блюдо, которое вполне можно подавать с гарниром или просто со сметаной. 

Готовить оладьи можно из любой печени – говяжьей, свиной, куриной, индюшачьей. Из печени птицы они получаются особенно нежными и сочными. 

 

Печень – продукт чрезвычайно полезный. Но увы, не всем она по вкусу. Кому-то не нравится её своеобразный горьковатый привкус.

Для устранения горьковатого привкуса вымочите печень в молоке в течение часа-двух. Молоко, к тому же, придаст мягкости. Добиться мягкости можно и бланшированием: нарежьте печень крупными кусками и опустите в кипящую воду на 3-4 минуты, затем откиньте на сито и готовьте, как обычно. Перед приготовлением снимите, по возможности, все плёнки и вырежьте протоки. Последнее особенно важно, так как в протоках может оказаться жёлчь, и ваше блюдо будет безнадёжно испорченным.

Подавать их можно как горячими, так и холодными, со сметаной, соусом, зеленью, свежими овощами и любым гарниром. Главное – не передержать их на сковородке, иначе оладьи получатся сухими. 

 

Ингредиенты:

Печень говяжья   — 700 г,

Яйцо куриное  — 2 шт.,

Молоко (или сливки) – 100 г,

Мука – 100 г,

Черный молотый перец

 

 

Способ приготовления:

Шаг 1 

Сырую печень очистить от пленочки, нарезать крупными кусками. Для устранения горьковатого привкуса вымочите печень в молоке в течении 1-2х часов.  

Шаг 2

Пропустите печень через мясорубку или размельчите в блендере. Добавьте молоко (или сливки) и еще раз перемешйте.

Шаг 3

Затем добавить муку, посолить, перемешать.

Шаг 4

На смазанной маслом сковороде обжаривать оладушки с двух сторон (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне).

 

Подавать к столу можно с любым майонезным или сметанным соусом.

Приятного аппетита!
 

 

Тема: Печеночные оладьи

Тема: Печеночные оладьи

Гость 07.02.2013
Спасибо, оказалось очень просто!

Новый комментарий

Рассылка писем

Подпишитесь на нашу рассылку:

Koнтакт

Молодым хозяйкам merry-8@yandex.ru